氯化钙可以作为食品级配料吗
来源：富马酸亚铁厂家 发布时间：2019-02-27 17:40 浏览：
一听到氯化钙就觉得他是化工原料，咱们上学时总会学到他的一些性质和化学分解。咱们在包装上会看见像食品级氯化钙这样的字眼，那他具不具有能够成为配料的性质呢，我们去了解一下它吧
氯化钙，一种由氯元素和钙元素组成的盐，微苦，无味。它是典型的离子型卤化物，室温下为白色、硬质碎块或颗粒。吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，易溶于水，水溶液澄清透明，同时放出大量的热，能溶于醇、丙酮、醋酸等 。
工业用途
用作多用途的干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气、氯化氢、二氧化硫等气体的干燥。生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂时用作脱水剂。氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的重要致冷剂，能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力，是优良的建筑防冻剂。
食品
作为一种食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用。食品级氯化钙大体分为食品级二水粉状氯化钙，食品级无水片状氯化钙和食品级无水粉状氯化钙三类。
氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。
由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中最具影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。
很多化学物质因为他性质的原因会有很多用途，就像咱们刚知道的食品级氯化钙，当他在一定条件下，是有很大的差别的，食品级氯化钙和工业级还是不一样的哦，一定要弄清楚两者之差哦。
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